Ingredientes
Aqui daremos
a receita da feijoada tradicional que serve até 50 pessoas, caso você deseje
fazer só em casa mesmo é só diminuir a receita, dos ingredientes você precisa
de:
- - 1 kg de carne seca
- - 4 kg de feijão preto
- - ½ kg de lombo suíno salgado
- - 1 kg de Costelinha
- - 1 kg de linguiça calabresa seca
- - 400 g de bacon
- - 1 kg de pé de porco salgado
- - 1 kg de orelha de porco salgada
- - 250 g de alho
- - 15 folhas de louro
- - 5 tabletes de tempero para feijão
Couve
- - 8 a 12 pés de couve
- - Margarina
- - Alho
- - Sal
Torresmo
- - 4 kg de barriga de porco fresca
- - Alho
- - Sal
- - Vinagre
Arroz
- - 3 kg de arroz
- - 250 g de alho
- - Óleo
- - Sal
Farofa
- - 3 pacotes de farofa pronta
- - 400 g de lingüiça, de preferência Sadia
- - 200 g de bacon
- - 1 maço de coentro
- - 1 dúzia de ovos cozidos
- - 3 cebolas
Modo de preparo
Pique todas
as carnes e deixe o molho em água na geladeira por 48 horas trocando 2 vezes ao
dia. Depois cozinhe o feijão na panela de pressão por 1 hora, logo após cozinhe
as carnes entre 40 e 50 minutos. Em uma panela bem grande misture o feijão já
cozido com as carnes também já cozidas.
A água do cozimento das carnes pode ser aproveitada na feijoada, mais não toda por causa do excesso de gordura. Após misturar as carnes com o feijão leve novamente á geladeira, pois, é recomendável que ela seja feita com antecedência porque fica muito mais saborosa. No dia seguinte coloque a feijoada para ferver, durante a fervura frite 250 g de alho e adicione a feijoada juntamente com o louro e os tabletes de tempero e ferva tudo.
A água do cozimento das carnes pode ser aproveitada na feijoada, mais não toda por causa do excesso de gordura. Após misturar as carnes com o feijão leve novamente á geladeira, pois, é recomendável que ela seja feita com antecedência porque fica muito mais saborosa. No dia seguinte coloque a feijoada para ferver, durante a fervura frite 250 g de alho e adicione a feijoada juntamente com o louro e os tabletes de tempero e ferva tudo.
A couve, farofa e o arroz fica a critério.